Zuppa del Golfo

Tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla, quindi rosolarli in una pentola con l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere il pesce misto tagliato a pezzi, le acciughe e il calamaro e far rosolare per qualche minuto.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare per 2 minuti.

Unire i pomodori pelati, il sale e il peperoncino e cuocere per circa 12 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, cuocere al vapore le cozze con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio per 8 minuti.

A fine cottura, aggiungere le cozze al brodo di pesce, condire con sale e pepe bianco a piacere e servire caldo.

Inizia preparando il soffritto: trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola capiente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure tritate, lasciandole rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio intero e la seppia e il calamaro tagliati ad anelli, rosolando per altri 5 minuti.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Unisci il pesce misto e le cozze, poi aggiungi il peperoncino, il sale e il pepe.

Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi la zuppa calda, decorata con prezzemolo fresco tritato, se gradito.

Iniziare pulendo e tagliando a cubetti le zucchine e le carote, e tritando finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio, facendoli soffriggere per alcuni minuti fino a doratura.

Aggiungere le carote e le zucchine, mescolare e lasciar cuocere per 5 minuti.

Unire i pomodori a cubetti e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungere il pesce misto, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.

Regolare di sale e pepe a piacere, quindi servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.