India · Kerala
Scopri il Kerala: cocco, spezie, pesce, riso e i ricchi sapori dell'India del Sud lungo le backwaters.
Regional history
Il Kerala è da secoli al centro del commercio delle spezie: cardamomo, pepe e curry incontrano il cocco, il pesce e il riso in una cucina profumata, speziata e ricca di piatti vegetariani.
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Recipes
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Main cities
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Key ingredients
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Recipe versions
Recipes
Traditional
Pesce in salsa di cocco e spezie con tamarindo: il curry simbolo della costa di Malabar.
Traditional
Crêpe di riso fermentato con stufato delicato al cocco, colazione tipica keralese.
Street Food
Chips croccanti di banana fritte nell'olio di cocco, snack street food dell'India del Sud.
Desserts
Budino di riso o vermicelli al latte e cardamomo, in versione più leggera dal network.
Traditional
Verdure miste in salsa di cocco e yogurt, piatto vegetale fresco e bilanciato.
Street Food
Cilindri di farina di riso e cocco cotti al vapore, colazione classica del Kerala.
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Cities and areas
Le ricette regionali diventano più potenti quando sono organizzate per territorio e cultura gastronomica locale.
Ingredients
Il Kerala vive di cocco e spezie: latte di cocco, curry leaves, pepe, cardamomo, riso e pesce al centro di ogni piatto.
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