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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crostatine proteiche e leggere con pasta al farro integrale, piselli freschi e prosciutto crudo affumicato: il perfetto equilibrio tra gusto tradizionale e nutrizione fit.
Tiempo
45m
Raciones
8 porciones
Nivel
Media
165 kcal
Calorie
13 g
Proteine
8 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountUnire in una ciotola la farina di farro integrale, il burro chiarificato tagliato a dadini, l'acqua e il sale. Impastare manualmente fino a ottenere un composto omogeneo e trasferire su un piano di lavoro.
Compattare l'impasto fino a formare un panetto liscio, avvolgere in pellicola trasparente e riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
Pulire e affettare finemente il cipollotto. In una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva, rosolare il cipollotto a fuoco medio per 2 minuti fino a profumare.
Aggiungere i piselli freschi (o congelati scongelati) e un pizzico di sale e pepe. Cuocere a fuoco moderato per 8-10 minuti mescolando occasionalmente, finché i piselli non risulteranno teneri e leggermente caramellati.
Trasferire il composto di piselli in una ciotola e lasciare intiepidire.
In una terrina, unire la ricotta magra, l'uovo intero, il Parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare energicamente fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Preriscaldare il forno a 190°C. Preparare 8 stampini per crostatine (diametro 7-8 cm) leggermente oliati.
Stendere l'impasto di farro tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4 mm, utilizzando un mattarello.
Ritagliare 8 dischi con un coppa-pasta di diametro 10-11 cm e adagiare delicatamente negli stampini, pressando leggermente il fondo e i bordi.
Distribuire uniformemente il composto di piselli caramellati sul fondo di ogni crostatina.
Versare la crema di ricotta e uovo su ogni crostatina, livellando con un cucchiaio.
Tagliare il prosciutto crudo in striscioline sottili e distribuirne piccole quantità sulla crema. Se desiderato, cospargere con le noci tritate.
Infornare a 190°C per 18-22 minuti fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e la crema leggermente gonfia.
Sfornare, attendere 5 minuti di riposo, quindi estrarre delicatamente dagli stampini.
Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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Cultura gastronómica
Crostatine ai piselli e prosciutto (senza glutine) Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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