Alfajores Cileni

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il burro di arachidi, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, monta l'albume a neve ferma.

Aggiungi la farina di mandorle e il cacao alla crema di burro di arachidi, mescolando bene.

Incorpora delicatamente l'albume montato, facendo attenzione a non smontarlo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e ritaglia 4 cerchi di circa 5 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia e poi farcisci i biscotti con il ripieno di yogurt, formando due sandwich.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la crema di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sbatti il burro di cocco morbido con l'eritritolo e l'albume fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi la farina di mandorle, il cacao e il lievito, mescolando bene fino a formare un impasto uniforme.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e ritaglia 4 dischi di circa 5 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia e poi assembla i biscotti, farcendoli con il ripieno e formando dei sandwich.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la crema di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, sbatti il burro di cocco morbido con l'eritritolo e l'albume fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Aggiungi la farina di avena, il cacao e il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e ritaglia 4 dischi di circa 5 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti o finché i biscotti non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia e poi assembla i biscotti, spalmando il ripieno tra due dischi per formare i tuoi alfajores.