Baguette francese (TM6) Protein

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungere il composto di lievito alla miscela di farine e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e coprire con un canovaccio umido, lasciando lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in tre parti uguali e formare dei rotoli allungati per creare le baguette.

Disporre le baguette su una teglia rivestita di carta da forno e coprire nuovamente con un canovaccio, lasciando lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Prima di infornare, fare dei tagli diagonali sulla superficie delle baguette.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungere la farina di grano saraceno, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 5-7 minuti fino a renderlo elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola unta d'olio, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in tre parti uguali.

Appiattire e arrotolare ogni parte per formare delle baguette, cercando di mantenere una forma allungata.

Posizionare le baguette su una teglia rivestita di carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere le baguette per 20-25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida insieme al miele.

Aggiungere la farina di farro e il sale, mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare lo yogurt greco e l'olio extravergine d'oliva, lavorando l'impasto su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti.

Formare una palla e riporre l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio umido, lasciando lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in tre parti uguali e formare delle baguette allungate.

Posizionare le baguette su una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Infornare le baguette per 20-25 minuti, finché non risultano dorate e croccanti.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.