Bignè Craquelin

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il burro sciolto e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi il composto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2 mm e ritaglia dei dischi di circa 3-4 cm. Metti in freezer per 20 minuti.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale. Togli dal fuoco, aggiungi il burro chiarificato e mescola fino a scioglierlo.

Aggiungi la farina di mandorle al composto di acqua e burro, mescola energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Incorpora l'uovo all'impasto, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso.

Prendi una sac à poche e forma delle palline sull'impasto di craquelin congelato.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché i bignè non saranno dorati.

Lascia raffreddare i bignè.

Monta lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e farcisci i bignè con il composto. Servi subito!

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro di mandorle e il sale.

Quando inizia a bollire, toglila dal fuoco e aggiungi la farina integrale e le proteine in polvere, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con l'aiuto di una sac à poche, forma dei piccoli bignè sulla teglia, lasciando spazio tra uno e l'altro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando i bignè saranno dorati e gonfi.

Una volta cotti, spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti per asciugarli.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con il miele e l'estratto di vaniglia.

Quando i bignè sono freddi, tagliali a metà e farciscili con la crema di yogurt.

Servi e gusta i tuoi bignè protein leggeri!

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'eritritolo, la margarina e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e stendila tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2 mm. Ritaglia dei dischi e riponili in freezer per 20 minuti.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con la margarina e un pizzico di sale. Quando bolle, aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a formare un impasto denso. Fai raffreddare per circa 10 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci il lievito e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Preriscalda il forno a 180°C ventilato. Rivesti una teglia con carta forno.

Con l'aiuto di una tasca da pasticceria, forma dei piccoli bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di essi, e ricopri ciascun bignè con un disco di craquelin.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti per asciugarli.

Monta la panna vegetale con l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza spumosa. Farcisci i bignè con la panna montata e servi.