Christmas Jam Protein

Lava e prepara le fragole, i mirtilli e i lamponi. Frullali brevemente in un mixer fino ad ottenere una purea grossolana.

Trasferisci la purea di frutti di bosco in una pentola capiente e aggiungi l'eritritolo e il succo di limone.

Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungi la pectina e continua a mescolare per un altro minuto.

Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per far dissipare la schiuma.

Versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio in cima.

Chiudi i barattoli con i coperchi e capovolgili per creare il sottovuoto, lasciandoli raffreddare completamente.

Lava e taglia a pezzi le fragole e unisci i mirtilli e i cranberry in un frullatore. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto di frutta in una pentola capiente e aggiungi l'eritritolo e il succo di limone.

Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente per 5 minuti.

Aggiungi la pectina e continua a mescolare, riportando a ebollizione per altri 2-3 minuti.

Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa la marmellata nelle vasetti sterilizzati, lasciando un po' di spazio in cima.

Chiudi i vasetti con il coperchio e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Conserva in frigorifero per un massimo di 3 settimane.

Lava le fragole e i mirtilli, poi taglia le fragole a pezzi.

In una casseruola, unisci le fragole e i mirtilli con il succo di limone e l'eritritolo.

Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Una volta raggiunta l'ebollizione, continua a cuocere per circa 10 minuti, finché la frutta non si ammorbidisce.

Aggiungi la pectina mescolando bene e cuoci per un ulteriore minuto.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in cima.

Chiudi i barattoli con i tappi e capovolgili per creare il sottovuoto.

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporli in frigo.