Ciambella Canadese Fritta

In una ciotola, unisci il latte di mandorla caldo con le proteine in polvere, l'uovo, l'olio di cocco, l'eritritolo, il sale e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

Incorpora la farina di mandorle e la farina di cocco, mescolando fino ad ottenere un impasto coeso e morbido.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere uno spessore di circa 1cm.

Con un coltello, ritaglia un rettangolo di 12x8cm.

Scalda una padella con olio di cocco e friggi la ciambella a fuoco medio per 1-1.5 minuti per lato, fino a doratura.

Scola su carta assorbente e spolvera con un mix di eritritolo e cannella.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla caldo con le proteine in polvere, l'albume d'uovo, l'olio di cocco, l'eritritolo, il sale e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente la farina di avena e la farina di cocco, mescolando fino a formare un impasto coeso ma morbido.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Taglia in forme desiderate e trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e cospargi con un mix di eritritolo e cannella.

In una ciotola, unisci il latte di mandorla tiepido con le proteine in polvere, l'albume, l'olio di cocco, l'eritritolo, il sale e la vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le farine di avena e mandorle e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e leggermente denso.

Versa l'impasto in una teglia foderata con carta da forno, livellandolo bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare leggermente, poi spolvera con un mix di eritritolo e cannella prima di servire.