Couscous tradizionale

Inizia preparando il couscous di cavolfiore: frulla il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile a quella del couscous.

Scalda l'olio in una padella e aggiungi la cipolla affettata. Rosola fino a renderla trasparente.

Aggiungi le carote e la zucchina tagliate a dadini e continua a cuocere per circa 5 minuti.

Unisci il tofu tagliato a cubetti e i ceci cotti, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e la paprika, mescolando per amalgamare i sapori.

Aggiungi il couscous di cavolfiore, mescola e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando il cavolfiore sarà tenero.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, decorando con erbe aromatiche fresche.

Inizia tritando finemente la cipolla e tagliando la carota e la zucchina a dadini.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla. Fai soffriggere a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi la carota e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti, poi unisci gli spinaci e fai appassire.

Aggiungi i ceci cotti e il curry, mescolando bene.

In una pentola separata, porta a ebollizione il brodo vegetale.

Versa il couscous nel brodo caldo, togli dal fuoco e copri, lasciando riposare per 5 minuti.

Sgranare il couscous con una forchetta e unirlo alle verdure e ceci.

Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e servi caldo.

Iniziate tritando finemente la cipolla e tagliando le carote e la zucchina a dadini.

In una pentola, scaldate l'olio extravergine d'oliva e rosolate la cipolla a fuoco medio fino a farla diventare trasparente.

Aggiungete le carote e la zucchina e continuate a cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unite i ceci, la paprica, il cumino, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione.

Quando il brodo inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il couscous. Mescolate rapidamente e coprite con un coperchio, lasciando riposare per 5 minuti.

Trascorso il tempo, sgranate il couscous con una forchetta e servite con prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare con un filo d'olio a crudo.