Couscous vegetariano veloce Low Carb

Inizia tritando finemente il cavolfiore con un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile al couscous.

Taglia a cubetti il petto di pollo e le verdure (zucchina e peperone).

Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla affettata, rosolandola per 2-3 minuti.

Aggiungi il pollo e cuoci per 5-7 minuti fino a doratura.

Unisci le verdure (zucchina e peperone) e continua a cuocere per altri 5 minuti.

In un'altra padella, cuoci il cavolfiore tritato per circa 5-7 minuti, mescolando frequentemente.

Una volta cotto, unisci il cavolfiore con il pollo e le verdure nella padella.

Condisci con paprika, sale e pepe, mescola bene e servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una padella, scaldate l'olio e rosolate la cipolla affettata fino a doratura.

Aggiungete il petto di pollo e cuocete fino a quando è ben cotto.

Unite la zucchina e la carota tagliate a cubetti e fate saltare per 5 minuti.

Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione.

Togliete dal fuoco e aggiungete il couscous, mescolando bene.

Coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

Sgranate il couscous con una forchetta e servite guarnito con prezzemolo fresco.

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente e mettetela a cuocere in una pentola con il brodo vegetale per circa 12-15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido.

Nel frattempo, in una padella, scaldate l'olio e rosolate la cipolla affettata.

Aggiungete la zucchina, la carota e il peperone tagliati a dadini e cuocete per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure diventano tenere.

Unite la quinoa cotta alle verdure, mescolate bene e condite con paprika, sale e pepe.

Servite caldo o a temperatura ambiente, guarnendo con erbe fresche a piacere.