Danish Almond Puff - Versione Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle con il burro di cocco ammorbidito e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto su carta forno formando un rettangolo di circa 12x8cm.

In un pentolino, scaldare 40ml di acqua con il burro di cocco, poi togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di mandorla.

Incorporare la farina di mandorle e mescolare fino a ottenere una pasta compatta.

Aggiungere l'albume montato a neve, mescolando delicatamente per mantenere l'aria.

Distribuire il composto sulla base stesa e livellare con una spatola. Infornare a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Per la glassa, mescolare l'eritritolo con lo yogurt greco e un po' d'acqua, se necessario.

Una volta raffreddato, decorare il dolce con la glassa di yogurt.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle con il burro di cocco sciolto e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 12x8 cm.

In un pentolino, scalda 30 ml di acqua con il burro di cocco rimanente e l'estratto di mandorla. Quando inizia a bollire, togli dal fuoco e aggiungi la proteina in polvere, mescolando energicamente fino a ottenere una crema omogenea.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo delicatamente al composto proteico.

Versa la crema proteica sulla base di farina di mandorle, livellando con una spatola. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Per la glassa, mescola l'eritritolo con l'estratto di mandorla e lo yogurt greco, aggiungendo acqua se necessario per ottenere una consistenza fluida.

Una volta raffreddato, distribuisci la glassa sopra il Danish Puff.

In una ciotola, mescola 30g di farina d'avena con 20g di burro di mandorle e 20ml di latte di mandorla fino a formare un impasto omogeneo. Stendilo su carta forno, creando un rettangolo di circa 12x8cm.

In un pentolino, scalda 40ml di latte di mandorla con 25g di burro di mandorle e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla. Una volta caldo, togli dal fuoco e incorpora 25g di farina di mandorle fino a ottenere un composto denso.

Aggiungi gradualmente 30g di albume d'uovo, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versa il composto sulla base di farina d'avena, livellando con una spatola. Inforna a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Prepara la glassa mescolando 10g di eritritolo con 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla e 30g di yogurt greco 0%, aggiungendo acqua se necessario per ottenere una consistenza fluida.

Una volta raffreddato, decora la superficie con la glassa.