Gelato Gin e Lavanda

In una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla a fuoco basso e aggiungere i fiori di lavanda. Lasciare in infusione per 10 minuti, poi filtrare il latte per rimuovere i fiori.

Unire il latte aromatizzato al composto di uova e yogurt, mescolando bene.

Aggiungere il gin e il succo di limone, mescolando nuovamente fino a ottenere una crema liscia.

Versare il composto in un contenitore basso e coprire. Congelare per almeno 6 ore.

Ogni 2 ore, mescolare il gelato con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, fino a raggiungere una consistenza cremosa.

In un pentolino, scaldare il latte scremato fino a sfiorare il bollore. Aggiungere i fiori di lavanda e lasciare in infusione per 10 minuti, poi filtrare.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, le proteine in polvere, il dolcificante e il succo di limone.

Incorporare il latte infuso nella ciotola e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il gin e mescolare nuovamente.

Versare il composto in un contenitore adatto al congelamento e coprire con pellicola.

Congelare per almeno 6 ore.

Prima di servire, lasciare il gelato a temperatura ambiente per 5 minuti per ammorbidirlo e poi mescolare per rendere la consistenza cremosa.

Servire a palline, decorando con un pizzico di fiori di lavanda.

In un pentolino, scaldare il latte scremato fino a sfiorare il bollore.

Aggiungere i fiori di lavanda e lasciare in infusione per 10 minuti.

Filtrare il latte per rimuovere i fiori di lavanda e riportarlo sul fuoco.

Unire lo yogurt greco, il gin, il miele e il succo di limone al latte caldo.

Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Versare il composto in un contenitore e congelare per almeno 6 ore.

Prima di servire, frullare il gelato per renderlo più cremoso e servire a palline.