Insalata di Cavolfiore e Verdure in Salsa Agrodolce Low Fat

Tagliare il cavolfiore a piccoli pezzi e cuocerlo in padella antiaderente con un filo d'acqua per circa 5 minuti, fino a che non sarà tenero.

Nel frattempo, tagliare a dadini l'avocado e i pomodorini, e affettare finemente la cipolla rossa.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore cotto, l'avocado, i pomodorini, la cipolla e le noci pecan tritate.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, il succo di ciliegia e l'aceto di mele, aggiustando di sale e pepe.

Versare la salsa sull'insalata, mescolare bene e servire subito.

Frullare il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al riso.

Scaldare una padella antiaderente e tostare il cavolfiore frullato per 5 minuti a fuoco medio, salando leggermente.

Tritare finemente le zucchine e le carote.

In una ciotola, unire il cavolfiore tostato, le verdure fresche e il pollo grigliato.

In un'altra ciotola, preparare la salsa mescolando yogurt greco, succo di limone, aceto, aglio, senape, erbe aromatiche, sale e pepe.

Versare la salsa sull'insalata, mescolare bene e guarnire con i semi di girasole tostati.

Ridurre il cavolfiore a piccoli pezzi e sbollentarlo in acqua salata per 3 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tritare finemente zucchina e carota.

In una ciotola, unire il cavolfiore raffreddato con le verdure crude e lo yogurt greco.

In un'altra ciotola, preparare la salsa mescolando il succo di limone, l'aceto, l'aglio tritato, il miele, le erbe aromatiche, sale e pepe.

Versare la salsa sull'insalata, mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per 15-30 minuti prima di servire.