Insalata di fragole e burrata proteica low-carb con pesto di basilico

Affettare le fragole fresche e disporle su un piatto da portata.

Preparare il pesto: tritare insieme il parmigiano, i pinoli, l'aglio, il basilico, l'olio e un pizzico di sale fino.

Condire le fragole con un cucchiaio di pesto, mescolando delicatamente.

Aggiungere la ricotta a cucchiaiate e la rucola.

Completare con pepe nero macinato e servire immediatamente.

Lavare e tagliare le fragole a fettine e metterle in una ciotola.

In un mixer, unire il basilico, i pinoli, l'aglio e l'olio extravergine d'oliva. Frullare fino a ottenere un pesto omogeneo, aggiustare di sale.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di pepe e un cucchiaio di pesto.

Disporre le fettine di fragole su un piatto, aggiungere la ricotta aromatizzata e guarnire con il pesto rimanente.

Completare con rucola fresca e un filo d'olio.

Lavare e tagliare le fragole a metà, quindi metterle in una ciotola.

In un mixer, unire il basilico, i pinoli, l'aglio, l'olio e il sale. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

In una ciotola grande, mescolare delicatamente la ricotta con il pesto, fino ad amalgamare bene.

Aggiungere le fragole e mescolare delicatamente per non romperle.

Servire l'insalata su un letto di rucola, spolverando con pepe nero a piacere.

Gustare subito per mantenere freschezza e sapori.