Insalata di Purè di Patate

Cuocere il cavolfiore ridotto in riso in acqua bollente per circa 5-7 minuti, fino a quando è tenero ma ancora croccante. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola grande, schiacciare l'avocado e mescolarlo con lo yogurt greco e il succo di limone.

Aggiungere la cipolla rossa, le olive e la senape, mescolando bene per amalgamare.

Incorporare il cavolfiore raffreddato e mescolare delicatamente.

Condire con sale e pepe a piacere.

Servire fredda, guarnendo con prezzemolo fresco.

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.

Cuocere le patate in una pentola con acqua salata a fuoco medio fino a quando sono tenere (circa 15-20 minuti).

Scolare le patate e trasferirle in una ciotola grande.

Schiacciare le patate con una forchetta o uno schiacciapatate.

Aggiungere lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, sale e pepe, mescolando bene.

Incorporare il sedano, la cipolla rossa, i sottaceti e il peperone rosso.

Aggiungere le erbe aromatiche e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Servire l'insalata di purè di patate fredda o a temperatura ambiente.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Mettere le patate in una pentola con acqua salata e portare a ebollizione.

Cuocere le patate per circa 20 minuti o fino a quando sono tenere.

Scolare le patate e trasferirle in una ciotola grande.

Schiacciare le patate con una forchetta o uno schiacciapatate.

Aggiungere lo yogurt greco, la senape, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare il sedano, la cipolla rossa, i sottaceti e il peperone rosso tritati.

Servire l'insalata di purè di patate in una ciotola, guarnita con prezzemolo fresco.