Melanzana Speziata Indiana High-

Tagliare la melanzana a cubetti e rosolarla in una padella antiaderente con 10ml di olio d'oliva per circa 5 minuti fino a doratura. Metterla da parte.

Nella stessa padella, tostare il cumino, il fieno greco, i semi di nigella e i semi di sesamo per 1 minuto a fuoco medio.

Aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, la cipolla e il peperoncino; rosolare per 5 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.

Sfumare con la passata di pomodoro e aggiungere il chili powder, il coriandolo macinato, la curcuma e il sale. Cuocere per 2 minuti.

Incorporare il pollo cotto a dadini, la melanzana rosolata e il latte di cocco; coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Servire caldo con coriandolo fresco tritato sopra.

Tagliare la melanzana a cubetti e rosolarla in una padella antiaderente con 5ml di olio EVO per circa 5 minuti, fino a doratura. Mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla, aglio e peperoncino e far soffriggere per circa 3 minuti.

Aggiungere il cumino e la paprika, mescolando bene per un minuto.

Unire la passata di pomodoro, la curcuma, il sale e il pepe e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e la melanzana cotta; mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco mescolando bene.

Servire caldo guarnendo con prezzemolo fresco.

Tagliare la melanzana a cubetti e rosolare in una padella antiaderente con 5 ml di olio EVO fino a doratura. Mettere da parte.

Nella stessa padella, tostare le spezie: cumino, fieno greco e nigella per 1 minuto.

Aggiungere lo zenzero, l'aglio, la cipolla e il peperoncino verde; rosolare fino a doratura.

Sfumare con la polpa di pomodoro e aggiungere le spezie in polvere; cuocere per 2 minuti.

Unire il pollo cotto a dadini e la melanzana, quindi versare il latte di cocco; coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiungere coriandolo fresco tritato e servire caldo.