Mini pastiera al cioccolato

Polverizzare 8g di eritritolo con la scorza di arancia (10 sec a velocità massima), aggiungere il tuorlo, 12g di yogurt greco, 15g di farina di mandorle e 2,5g di cacao amaro, impastare per 30 sec a velocità media. Avvolgere in pellicola e riporre in frigorifero 20 minuti.

Preparare il ripieno: frullare insieme 70g di ricotta di pecora, 1 uovo intero, 8g di eritritolo, 20g di grano saraceno soffiato, 2g di cedro candito tritato fine e 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio.

Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno (spessore 2-3mm), rivestire uno stampo monoporzione (Ø 8cm), versare il ripieno livellato.

Decorare con 2-3 strisce di pasta frolla a reticolato.

Cuocere in forno statico a 180°C per 18-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare l'eritritolo con la scorza d'arancia. Aggiungere il tuorlo, lo yogurt greco, la farina d'avena e il cacao amaro. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in pellicola e riporre in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno frullando insieme la ricotta, l'uovo, l'eritritolo, il riso soffiato e l'acqua di fiori d'arancio fino a ottenere un composto cremoso.

Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3 mm e rivestire uno stampo monoporzione di 8 cm di diametro.

Versare il ripieno nella base di frolla e livellare.

Decorare la superficie con strisce di pasta frolla e cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola l'eritritolo, la farina d'avena e il cacao amaro. Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la ricotta e la scorza d'arancia, amalgamando bene.

Incorpora il grano saraceno soffiato e mescola delicatamente.

Versa il composto ottenuto in uno stampo monoporzione (Ø 8cm) rivestito di carta forno.

Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata.

Lascia raffreddare prima di servire.