Muffin salato alle puntarelle e cappuccio rosso - Fit

Lavare e tritare finemente gli spinaci e sbriciolare la feta.

In una ciotola, mescolare l'uovo intero, l'albume, lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Aggiungere la farina di mandorle e il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gli spinaci e la feta al composto, mescolando delicatamente.

Versare l'impasto in un pirottino di carta su teglia per muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a doratura.

Cuocere i broccoli in acqua bollente per circa 5 minuti, scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, sbattere l'uovo intero e l'albume, quindi aggiungere lo yogurt greco e l'olio extravergine.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di avena e il lievito, mescolando fino a incorporare tutto.

Unire i broccoli tritati e la feta sbriciolata, mescolando delicatamente.

Versare l'impasto in un pirottino di carta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di gustare.

Inizia tritando finemente il porro, il cavolo cappuccio, le puntarelle e i capperi.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con l'albume, aggiungi lo yogurt greco, l'olio, sale e pepe.

Incorporare la farina integrale e il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti: in una mescola il trito di cavolo cappuccio, nell'altra quello di puntarelle.

Riempi dei pirottini di carta con l'impasto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Controlla la doratura e servi caldo!