Nuvola di zucchine con gamberoni alla curcuma

Lavare e asciugare le zucchine, poi rimuovere le estremità e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza con un pelapatate.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio tritato e la curcuma. Far rosolare per un paio di minuti.

Aggiungere i gamberoni nella padella e cuocerli per 5-6 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a quando sono ben cotti.

In una ciotola, mescolare il succo di limone, la scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato per creare un'emulsione.

Prendere le fette di zucchine, arrotolarle a formare dei nidi e disporle in un piatto.

Adagiare i gamberoni sopra i nidi di zucchine e irrorare con l'emulsione al limone.

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungere i gamberoni e la paprika piccante, cuocendo per circa 5-7 minuti fino a quando non sono ben cotti.

Rimuovere i gamberoni dalla padella e tenere da parte.

Nella stessa padella, sistemare le fette di zucchine, arrotolandole a formare delle nuvole e cuocere per 4-5 minuti per lato fino a quando non diventano tenere.

Nel frattempo, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato per ottenere una salsa omogenea.

Comporre il piatto disponendo le nuvole di zucchine, aggiungere sopra 4 gamberoni ciascuna e irrorare con la salsa di yogurt.

Servire caldo, guarnendo con ulteriore prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, l'aglio tritato, la curcuma, il prezzemolo, sale e pepe. Emulsiona bene e metti da parte.

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza usando un pelapatate o una mandolina.

Arrotola le fette di zucchine per formare delle nuvole e sistemale su un piatto.

In una pentola, porta a ebollizione un po' d'acqua e sistema un cestello per la cottura a vapore.

Cuoci le zucchine al vapore per circa 5 minuti, fino a che non risultano tenere. Togli le zucchine e mettile da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi i gamberoni e cuocili a vapore per 7-10 minuti, fino a quando non diventano rosa e cotti.

Servi le nuvole di zucchine sul piatto, adagia sopra i gamberoni e irrorali con l'emulsione preparata. Se desideri, spolverizza con noci tritate per un tocco croccante.