Pettole Pugliesi

In una ciotola, unisci la farina di cocco, il lievito secco e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli la ricotta nell'acqua tiepida e aggiungi l'olio.

Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le olive nere tritate.

Lascia riposare l'impasto per 20 minuti coperto.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un filo d'olio.

Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Scola su carta assorbente e servi caldo con un pizzico di sale.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il sale, mescolando bene.

Incorporare la farina di ceci poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le olive denocciolate e amalgamare delicatamente.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Con un cucchiaio, prelevare piccole porzioni di impasto e disporle sulla teglia, distanziandole.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Servire calde, eventualmente con una spolverata di sale.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.

Aggiungere la farina integrale, lo yogurt greco e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare le olive nere, se desiderate.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaino, prelevare piccole porzioni di impasto e cuocerle nella padella per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde, se gradite, con una spolverata di sale.