Pistou Soup Low Fat

In un pentolino, scalda il brodo vegetale fino a ebollizione. Aggiungi i fagiolini, le zucchine e le carote a pezzetti, quindi cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.

Nel frattempo, prepara il pistou tritando il basilico, l'aglio e il pomodoro fresco con l'olio EVO e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta omogenea.

Aggiungi i fagioli bianchi lessati e la passata di pomodoro alla zuppa, mescolando bene.

Prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora il pistou, mescolando delicatamente.

Servi la zuppa in una ciotola e cospargi con il parmigiano grattugiato.

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale e l'acqua.

Aggiungi i fagiolini, le zucchine, le carote e le patate dolci tagliate a cubetti. Riporta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il pistou frullando il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe in un mixer fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungi le lenticchie rosse e i pomodori pelati alla zuppa, mescola bene e continua a cuocere per ulteriori 10 minuti.

Aggiungi gli spaghetti integrali e cuoci fino a quando non sono teneri, circa 7 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora il pistou. Servi caldo, spolverando con parmigiano se desiderato.

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale.

Aggiungi i fagiolini, le zucchine, le carote e le patate dolci tagliate a cubetti.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il pistou frullando il basilico, l'aglio, e l'olio d'oliva in un mixer fino a ottenere una crema.

Aggiungi le lenticchie e i pomodori pelati alla zuppa e cuoci per altri 5 minuti.

Unisci la quinoa cotta e mescola bene.

Togli dal fuoco e incorpora il pistou.

Servi caldo, aggiustando di sale e pepe a piacere.