Rosa al farro e vaniglia

In una ciotola, mescola la ricotta con l'uovo, il cacao amaro, l'eritritolo, il lievito e il sale fino fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e il latte di mandorla, mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Arrotola l'impasto su se stesso per formare un cilindro e poi taglialo a fette spesse circa 2 cm.

Disponi le fette in una teglia rivestita di carta forno, copri con pellicola e lascia riposare in frigo per 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, fino a quando le rose sono leggermente dorate.

Scaldare a bagnomaria il latte di mandorla con l'eritritolo e la polvere di cacao fino a raggiungere una temperatura di 37°C.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con l'uovo, il lievito, lo yogurt greco e il sale, fino a ottenere un impasto morbido.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 20x15 cm, quindi spalmare un sottile strato di yogurt greco sopra.

Arrotolare l'impasto su se stesso per formare una rosa e disporla in una teglia foderata con carta forno.

Coprire con pellicola e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In un pentolino, riscalda a bagnomaria il latte scremato con l'eritritolo e i semi di vaniglia fino a raggiungere circa 37°C.

In una ciotola, unisci la farina di farro, l'uovo, il lievito, lo yogurt greco e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Spalma il composto di yogurt greco sull'impasto steso e arrotola delicatamente per formare una rosa.

Posiziona la rosa in una teglia rivestita di carta forno, copri con pellicola e lascia riposare per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 20 minuti fino a doratura leggera.