Sciroppo di mele

Inizia lavando le mele verdi e grattugiandole finemente.

In una ciotola, mescola le mele grattugiate con il succo di limone e le proteine in polvere.

Filtra il composto attraverso un colino fine per circa 20 minuti, raccogliendo il liquido in un recipiente.

Versa il liquido ottenuto in un pentolino e aggiungi la stevia liquida. Cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a che il volume non si riduca leggermente.

Trasferisci il composto in un vasetto di vetro sterilizzato e conserva in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti, quindi inserirle in un frullatore insieme al succo di limone e all'acqua. Frullare fino ad ottenere una purea liscia.

Versare la purea di mele in un colino foderato con un panno di cotone e lasciare scolare per circa 30 minuti, strizzando bene per ottenere tutto il succo.

Trasferire il succo ottenuto in una pentola e unire le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si sarà ridotto e addensato.

Versare lo sciroppo caldo in un barattolo di vetro sterilizzato e lasciare raffreddare prima di conservare in frigorifero.

Lava e sbuccia le mele, quindi tagliale a pezzi.

In una pentola, unisci le mele, l'acqua e il succo di limone. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele saranno morbide.

Passa il composto attraverso un colino fine o un canovaccio per separare il succo dalla polpa.

Raccogli il succo in un'altra pentola e aggiungi la stevia.

Cuoci a fuoco lento per altri 30 minuti, finché non si addensa.

Trasferisci lo sciroppo in un vasetto sterilizzato e lascia raffreddare completamente.