Biscotti alla Zucca

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, e poi incorpora la polpa di zucca.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale.

Mescola gli ingredienti secchi al composto umido fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e disponile sulla teglia, distanziandole di circa 5 cm.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché i bordi sono dorati e i biscotti risultano sodi al tatto.

Preriscalda il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la purea di zucca, le uova, il burro di mandorle e il miele, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale. Mescola gli ingredienti secchi con quelli umidi fino a ottenere un impasto consistente.

Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola bene.

Con un cucchiaio, deposita delle porzioni di impasto sulla teglia, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché i bordi non risultano leggermente dorati e i biscotti sono solidi al tatto.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la purea di zucca, lo zucchero di cocco, l'uovo e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci le farine, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nel composto di zucca e mescola bene fino a ottenere un impasto uniforme.

Aggiungi le noci tritate e mescola delicatamente per distribuirle.

Con un cucchiaio, deposita delle porzioni di impasto sulla teglia, distanziandole di circa 5 cm.

Inforna per 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.