Pancakes all'Ulu (Frutto dell'Albero del Pane)

In una ciotola, mescola la ricotta, le uova e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito, la cannella, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci per circa 3-4 minuti, finché non compaiono delle bolle sulla superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto e servi i pancakes caldi con frutta fresca o sciroppo d'acero senza zucchero.

In una ciotola, schiacciare le banane con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere le uova, il latte di mandorla, il lievito, la cannella, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare i fiocchi d'avena e mescolare fino a ottenere una pastella densa.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungerla leggermente con un velo di olio di cocco.

Versare circa 1/4 di tazza di pastella sulla padella e cuocere fino a quando i bordi iniziano a seccarsi, circa 3-4 minuti.

Girare il pancake e cuocere sull'altro lato fino a doratura, circa 2-3 minuti.

Ripetere con il resto della pastella. Servire caldi con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, schiacciare le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungere gli albumi, il latte di mandorla, il lievito, la cannella e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Incorporare i fiocchi d'avena fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spruzzare un po' di olio spray.

Versare un mestolo di composto nella padella e cuocere per circa 3 minuti, finché i bordi non iniziano a seccarsi.

Girare il pancake e cuocere per altri 2-3 minuti, finché risulta dorato.

Ripetere fino a esaurimento dell'impasto. Servire caldo con frutta fresca o yogurt greco.