Aji de Gallina

Metti il petto di pollo, la cipolla, la carota e 2 spicchi d'aglio in una pentola capiente, copri con il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 25-30 minuti fino a cottura completa del pollo.

Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare, poi disossalo e fallo a pezzi.

In un frullatore, unisci lo yogurt greco, le noci pecan e un mestolo di brodo di pollo; frulla fino ad ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a renderla traslucida, quindi aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un paio di minuti.

Aggiungi il pollo sminuzzato e il composto di yogurt e noci, mescolando bene. Insaporisci con aji amarillo, curcuma, sale e pepe.

Cuoci per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il tutto è ben amalgamato e caldo.

Servi il piatto guarnito con fettine di uovo sodo e olive nere.

In una casseruola, unisci il petto di pollo, la cipolla, la carota e l'aglio, copri con il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 25 minuti finché il pollo è tenero.

Estrai il pollo e lascialo raffreddare, quindi disossalo e sminuzzalo.

Nel frattempo, in un mix, unisci lo yogurt greco e le noci tritate, frulla fino a ottenere una crema liscia.

Nella stessa casseruola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio e la cipolla fino a renderli trasparenti.

Aggiungi il pollo sminuzzato e mescola con la crema di yogurt e noci, lasciando cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungi curcuma e mescola bene, se necessario aggiungi un po' di brodo per regolare la consistenza.

In una pentola capiente, unisci il petto di pollo, la cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio, copri con l'acqua e porta a ebollizione. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.

Copri e riduci la fiamma, lasciando sobbollire per circa 30 minuti, finché il pollo non è tenero. Rimuovi il pollo e lascia raffreddare. Filtra il brodo e scarta le verdure.

In un mixer, unisci lo yogurt greco, il pane integrale e 200 ml di brodo di pollo, frullando fino ad ottenere una crema liscia.

Sminuzza il pollo raffreddato e mettilo da parte.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo sminuzzato e il peperoncino tritato, mescolando bene.

Versa la crema di yogurt e pane, mescolando fino a riscaldare tutto. Aggiungi brodo se necessario per mantenere la consistenza desiderata.

Insaporisci con curcuma, sale e pepe, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Servi caldo, guarnito con noci tritate.