Astice Thermidor

Inizia estraendo la carne di astice dalle chele e dalla coda, quindi tagliala a pezzi e mettila da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi lo scalogno tritato; fai soffriggere per 2 minuti fino a che non diventa trasparente.

Sfuma con il vino bianco e porta a ebollizione; aggiungi il brodo di pesce e lascia cuocere per 5 minuti, finché il liquido non si riduce della metà.

Togli dal fuoco, quindi incorpora lo yogurt greco, la senape, il succo di limone e il prezzemolo; aggiusta di sale e pepe.

Disponi la carne di astice in una pirofila, versa la salsa preparata sopra e spolvera con il Parmigiano Reggiano.

Metti la pirofila sotto il grill del forno preriscaldato per 3-4 minuti, fino a che la superficie non è dorata e croccante. Servi caldo.

Estrarre la carne di astice dalle chele e dalla coda, tagliarla a pezzi e metterla da parte.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio EVO a fuoco medio, aggiungere lo scalogno e soffriggere per circa 2 minuti finché non diventa trasparente.

Sfumare con il vino bianco, poi aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione; cuocere per 4-5 minuti fino a ridurre il liquido della metà.

Togliere dal fuoco e unire lo yogurt greco, la senape, il succo di limone e il prezzemolo, mescolando bene. Regolare di sale e pepe.

Disporre i pezzi di astice in una teglia, versare la salsa sopra e spolverare con il Parmigiano.

Mettere sotto il grill del forno preriscaldato per 3-4 minuti fino a doratura e servire subito.

Estrarre la carne di astice dalle chele e dalla coda, tagliarla a pezzi e metterla da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato; cuocere per 2 minuti fino a che non si ammorbidisce.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione; lasciare ridurre a fuoco vivace per circa 4-5 minuti.

Togliere dal fuoco, incorporare lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, e il prezzemolo; aggiustare di sale e pepe.

Versare la salsa sull'astice in una teglia da forno e cospargere con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Mettere sotto il grill del forno preriscaldato per 3-4 minuti fino a doratura e servire subito.