Bienenstich - Dolce Tedesco

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte di mandorla e l'olio di cocco e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo rettangolare di 10x8cm e livella la superficie.

Prepara il topping: in un pentolino, sciogli l'olio di cocco e aggiungi l'eritritolo, le mandorle a lamelle, il latte di mandorla e il miele. Mescola e distribuisci sulla base.

Lascia riposare per 15 minuti in un luogo caldo.

Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.

Prepara la crema: scalda il latte di mandorla con l'eritritolo, quindi unisci le proteine in polvere e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Lascia raffreddare la crema per 30 minuti.

Taglia il dolce in due strati, farcisci con la crema e servi freddo.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il sale, il latte di mandorla e l'olio di cocco fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in uno stampo rettangolare (10x8cm), copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il topping: mescola le mandorle tritate con un po' di miele e distribuiscile sopra l'impasto. Lascia riposare per altri 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti fino a doratura.

Per la crema, sciogli la maizena in un po' di latte freddo, poi porta a ebollizione il latte rimanente con l'eritritolo, aggiungi il composto di maizena e cuoci per 2 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi l'albume montato a neve e l'estratto di mandorla.

Monta lo yogurt greco con la crema di tartaro e incorpora delicatamente alla crema.

Taglia il dolce in due strati, farcisci con la crema e servi freddo.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, il lievito, l'eritritolo e il sale. Aggiungi il latte scremato e l'olio di cocco fuso, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in uno stampo rettangolare (10x8cm) e lascia lievitare coperto per 20 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, prepara il topping: in una padella, tosta le mandorle con il miele e un cucchiaino d'acqua finché non sono dorate.

Distribuisci il mix di mandorle sopra l'impasto lievitato e lascia riposare per altri 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti o fino a doratura.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia.

Una volta raffreddato, taglia il dolce a metà e farcisci con la crema di yogurt. Servi freddo.