Biscotto alle nocciole e crema gianduia

Tritare finemente le nocciole tostate con l'eritritolo fino a ottenere una polvere.

Aggiungere la farina di cocco, lo yogurt greco, il cacao amaro e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una pallina, schiacciarla leggermente e disporla su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema frullando lo yogurt greco con il cioccolato fondente fuso, le nocciole tritate e un pizzico di eritritolo.

Una volta raffreddato, riempire il biscotto con la crema e guarnire con una nocciola intera.

Tritare le nocciole tostate con l'eritritolo fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, unire la farina d'avena, lo yogurt greco, il cacao amaro, l'estratto di vaniglia e il latte di mandorla. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una pallina con l'impasto, schiacciarla leggermente e disporla su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolarlo con un po' di yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Lasciare raffreddare il biscotto e poi farcire l'incavo con la crema al cacao. Guarnire con una nocciola intera.

Tritare finemente le nocciole tostate con l'eritritolo fino a ottenere una polvere sottile.

In una ciotola, unire la polvere di nocciole con la farina di avena, lo yogurt greco, il cacao amaro e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline con l'impasto e schiacciarle leggermente per dare una forma di biscotto.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi mescolarlo con un po' di yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Una volta raffreddati i biscotti, farcire l'incavo con la crema di cioccolato e guarnire con una nocciola intera.