Gnocchi alle More

In una casseruola, unire le more, l'eritritolo e il burro di mandorle, cuocendo a fuoco medio fino a quando le more iniziano a disfarsi, circa 10-15 minuti. Aggiungere la cannella e mescolare bene.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere e un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza lavorabile.

Formare degli gnocchi con l'impasto, prendendo piccole porzioni e arrotolandole tra le mani per creare delle palline.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie, circa 2-3 minuti.

Scolare gli gnocchi e unirli al sugo di more, mescolando delicatamente per non romperli. Servire caldo, spolverando con un po' di cannella se desiderato.

In un tegame, unire le more, l'acqua, l'eritritolo e la cannella. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando, finché le more non si disfano e formano un sugo denso.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci e il sale. Aggiungere l'uovo e l'olio, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza lavorabile.

Dividere l'impasto in porzioni e stenderle in strisce spesse circa 1 cm. Tagliare gli gnocchi di circa 3 cm di lunghezza.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere gli gnocchi per circa 5-7 minuti, finché non salgono in superficie. Scolare e unire al sugo di more, cuocendo per un altro paio di minuti.

In un pentolino, unire le more, il miele, la cannella e un cucchiaio d'acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le more non si disfano e formano una salsa, circa 10-15 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina di avena e il sale. Aggiungere la ricotta e l'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per rendere l'impasto lavorabile.

Infarinare una superficie e stendere l'impasto in uno spessore di circa 1 cm. Tagliare a strisce di 5 cm di larghezza e poi a quadrati di 5x5 cm.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie, circa 2-3 minuti.

Scolare gli gnocchi e unirli alla salsa di more, mescolando delicatamente per non romperli. Servire caldi, guarnendo con un pizzico di cannella.