Bolo do Caco

Cuocere a vapore 30g di zucca per circa 8 minuti, quindi raffreddarla e frullarla fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire la crema di zucca, 15g di farina di cocco, 25g di proteine in polvere, l'albume d'uovo e il lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una pallina con l'impasto e schiacciarla leggermente per dare forma a un disco.

Cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 4 minuti per lato, fino a doratura.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con il prezzemolo tritato e l'aglio, quindi servire il disco caldo con la salsa sopra.

Cuocere le patate dolci in acqua bollente per circa 15-20 minuti, finché non diventano tenere. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Schiacciare le patate dolci con una forchetta e unire il lievito sciolto. Mescolare bene.

Aggiungere la farina d'avena e il sale, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, coprendo con un canovaccio.

Nel frattempo, tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere l'aglio, rosolando per un minuto.

Aggiungere il prezzemolo, mescolare e cuocere per un altro minuto. Tenere da parte.

Riprendere l'impasto lievitato, dividerlo in 8 palline e schiacciare ciascuna pallina formando un disco spesso circa 1 cm.

Cuocere i dischi in padella antiaderente a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, coprendo con un coperchio.

Servire i dischi di Bolo do Caco con la salsa all'aglio e prezzemolo.

Cuocere le patate dolci in acqua bollente per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolarle e schiacciarle in una ciotola.

In una ciotola separata, mescolare l'acqua tiepida con il lievito di birra e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere le patate schiacciate, la farina integrale e il sale al lievito attivato. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere le palline schiacciate, formando dischi di circa 1 cm di spessore, per 4-5 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato per preparare la salsa.

Servire i dischi di Bolo do Caco con la salsa all'aglio e prezzemolo.