Burro Protein

Versa la panna fresca in un barattolo di vetro pulito con coperchio ermetico.

Chiudi bene il coperchio e agita vigorosamente il barattolo per 8-10 minuti, fino a quando la panna inizia a ispessirsi e si forma una pallina di burro all'interno. Vedrai il liquido bianco (latticello) separarsi dal burro solido.

Versa il contenuto del barattolo in un colino a maglia fine posto sopra una ciotola, scola bene il latticello e conservalo se desideri usarlo per bevande o ricette.

Risciacqua il burro sotto acqua corrente fredda mentre lo impasti delicatamente con le dita per eliminare i residui di siero. Cambia l'acqua 2-3 volte fino a quando l'acqua di scolo non diventa limpida.

Trasferisci il burro in una garza pulita o in un canovaccio di cotone e strizza bene per eliminare l'umidità residua.

Tampona il burro con carta assorbente da cucina per asciugarlo completamente.

Se desideri aggiungere sale, mescola un pizzico di sale marino fino al burro.

Compatta il burro in un panetto compatto usando una spatola e avvolgilo in carta oleata o carta forno.

Conserva in frigorifero per massimo 2 settimane, oppure congela fino a 3 mesi.