Crostata di Mais con Crema allo Yogurt

In una ciotola, mescola l'eritritolo, lo yogurt greco, la farina di mandorle, la farina di mais, il tuorlo, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm e trasferiscilo in uno stampo da 14 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti coprendo con fagioli secchi, poi rimuovi i fagioli e cuoci per altri 5 minuti senza. Lascia raffreddare completamente.

Monta l'albume con il succo di limone fino a ottenere una consistenza ferma e trasferiscilo in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco alla vaniglia e il formaggio spalmabile fino a ottenere un composto cremoso.

Unisci delicatamente l'albume montato al composto di yogurt e formaggio.

Versa la crema nella base della crostata raffreddata e decora con i lamponi e le foglie di menta.

Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per far consolidare la crema.

In una ciotola, mescolare l'eritritolo con lo yogurt greco.

Aggiungere la farina di mandorle, la farina di mais, l'uovo intero, il lievito e un pizzico di sale; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm e trasferirlo in uno stampo da 14 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, quindi rimuovere i fagioli secchi e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Lasciare raffreddare completamente la base della crostata.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con le proteine in polvere fino ad ottenere una crema liscia.

Versare la crema sulla base della crostata fredda e decorare con i lamponi freschi e le foglie di menta.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di mais, la farina integrale, l'eritritolo, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungere l'uovo intero e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 5 mm di spessore.

Trasferire il disco in uno stampo da crostata e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone.

Una volta raffreddata la base, versare sopra la crema di yogurt e livellare.

Decorare con i frutti di bosco e riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.