Filetto di salmone con purea di mela e zenzero

Iniziate preparando la salsa: in una ciotola, schiacciate l'avocado e mescolatelo con il succo di lime, lo zenzero grattugiato, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.

Portate a ebollizione una pentola con acqua e sistemate un cestello per la cottura a vapore.

Salate e pepate il filetto di salmone, quindi posizionatelo nel cestello.

Coprite e cuocete a vapore per 12-15 minuti, finché il salmone non risulta cotto e tenero.

Impiattate il salmone e servitelo con la salsa di avocado sopra e un filo d'olio d'oliva.

Pelate la mela Fuji e tagliatela a cubetti. Grattugiate lo zenzero fresco.

In una pentola, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete i cubetti di mela e lo zenzero. Rosolate per 2 minuti.

Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, finché la mela non è tenera.

Frullate il composto fino a ottenere una purea cremosa e aggiustate di sale.

Nel frattempo, in una vaporiera, cuocete il filetto di salmone per 12-15 minuti, salato e pepato a piacere.

Servite il salmone con la purea di mela e guarnite con scorza di limone.

Pelate la mela Fuji e tagliatela a cubetti, poi grattugiate lo zenzero fresco.

In un pentolino, unite la mela e lo zenzero, aggiungete 100ml di brodo vegetale e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che la mela diventa morbida.

Frullate il composto fino a ottenere una crema liscia e aggiustate di sale e pepe.

Portate a ebollizione una pentola con un cestello per la cottura a vapore; sistemate il filetto di salmone salato e pepato e cuocete per 12 minuti.

Servite il salmone con la crema di mela e zenzero, guarnendo con qualche goccia di succo di limone.