Cuisines populaires
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La gubana rivisitata in versione fit: lo stesso sapore friulano con frutta secca e spezie, ma più proteica e leggera. Un dolce straordinario che non pesa sulla linea.
Temps
1h 20m
Portions
10 portions
Niveau
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
S'abonner gratuitement Ho già un accountPreparare il lievitino: in una ciotola mescolare 130 ml di latte scremato con 7 g di lievito di birra fino a scioglierlo completamente. Aggiungere 75 g di farina e impastare bene. Coprire con pellicola e far riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparare l'impasto principale: in una ciotola grande versare le rimanenti 175 g di farina, aggiungere le 30 g di proteine in polvere, il sale e mescolare bene. Creare una fontana e versarvi il lievitino, l'uovo intero, il tuorlo, il burro chiarificato sciolto e la scorza di limone.
Impastare energicamente con le mani per circa 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se troppo secco, aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta.
Trasferire in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola umida e far lievitare in luogo tiepido per 90 minuti fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, ammollare l'uvetta nel vino rosso per 15 minuti.
Preparare il ripieno: in una ciotola unire le noci, nocciole, fichi, prugne, cedro candito, pinoli e mescolare. Aggiungere l'uvetta con il vino, le scorzature di arancia e limone, il cacao in polvere, l'acquavite e la vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una placca con carta forno.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere l'impasto lievitato con un mattarello formando un rettangolo di circa 35x25 cm e 5 mm di spessore.
Distribuire il ripieno nella metà inferiore del rettangolo, lasciando 2 cm di margine dai bordi. Arrotolare l'impasto dal basso verso l'alto avvolgendolo intorno al ripieno.
Formare un rotolo e arrotolarlo su se stesso a spirale, creando la caratteristica forma a chiocciola della gubana.
Trasferire sulla placca preparata. Spennellare la superficie con il tuorlo e cospargere leggermente con lo zucchero di canna integrale.
Cuocere in forno a 170°C per 35-40 minuti fino a doratura dorata della superficie.
Estrarre dal forno e lasciar intiepidire sulla placca per 10 minuti prima di trasferire su un piatto di servizio. Servire a temperature ambiente o leggermente tiepida, tagliata a fette.
Comparer les versions
Choisissez la version adaptée à votre table du jour.
Culture culinaire
Gubana Protein est un plat très apprécié de la cuisine Italiana, avec des racines dans la tradition de Media. Il incarne le réconfort et la générosité d'une vraie table familiale.
Sur Tasty Table Diary, l'original vient toujours en premier. Les versions modernes sont créées pour respecter l'esprit du plat en l'adaptant à différents besoins.
Conseils de cuisine
FAQ
Réponses utiles avant de choisir votre version.
Oui. C'est souvent encore meilleur après repos, et cela se réchauffe très bien.
La version Low Fat est conçue pour réduire les graisses tout en conservant la structure du plat.
La version Protein augmente les protéines et la satiété.
La plupart des versions se congèlent bien en portions individuelles pour le meal prep.
WOW TV
La vidéo peut relier la recette à WOW TV, des émissions de cuisine ou des leçons Academy.
Regarder la vidéo →Tasty Table Academy
Étudiez la logique de transformation des recettes dans The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Ouvrir le cours →Articles et formation
Chaque recette peut être liée à des guides, des lectures en réseau et des parcours Academy.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
