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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La gubana rivisitata in versione fit: lo stesso sapore friulano con frutta secca e spezie, ma più proteica e leggera. Un dolce straordinario che non pesa sulla linea.
Время
1h 20m
Порции
10 порций
Уровень
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Подписаться бесплатно Ho già un accountPreparare il lievitino: in una ciotola mescolare 130 ml di latte scremato con 7 g di lievito di birra fino a scioglierlo completamente. Aggiungere 75 g di farina e impastare bene. Coprire con pellicola e far riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparare l'impasto principale: in una ciotola grande versare le rimanenti 175 g di farina, aggiungere le 30 g di proteine in polvere, il sale e mescolare bene. Creare una fontana e versarvi il lievitino, l'uovo intero, il tuorlo, il burro chiarificato sciolto e la scorza di limone.
Impastare energicamente con le mani per circa 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se troppo secco, aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta.
Trasferire in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola umida e far lievitare in luogo tiepido per 90 minuti fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, ammollare l'uvetta nel vino rosso per 15 minuti.
Preparare il ripieno: in una ciotola unire le noci, nocciole, fichi, prugne, cedro candito, pinoli e mescolare. Aggiungere l'uvetta con il vino, le scorzature di arancia e limone, il cacao in polvere, l'acquavite e la vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una placca con carta forno.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere l'impasto lievitato con un mattarello formando un rettangolo di circa 35x25 cm e 5 mm di spessore.
Distribuire il ripieno nella metà inferiore del rettangolo, lasciando 2 cm di margine dai bordi. Arrotolare l'impasto dal basso verso l'alto avvolgendolo intorno al ripieno.
Formare un rotolo e arrotolarlo su se stesso a spirale, creando la caratteristica forma a chiocciola della gubana.
Trasferire sulla placca preparata. Spennellare la superficie con il tuorlo e cospargere leggermente con lo zucchero di canna integrale.
Cuocere in forno a 170°C per 35-40 minuti fino a doratura dorata della superficie.
Estrarre dal forno e lasciar intiepidire sulla placca per 10 minuti prima di trasferire su un piatto di servizio. Servire a temperature ambiente o leggermente tiepida, tagliata a fette.
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Культура еды
Gubana Protein — горячо любимое блюдо кухни Italiana с глубокими корнями в традициях Media. В нём — уют и щедрость настоящего домашнего стола.
На Tasty Table Diary оригинал всегда на первом месте. Современные версии созданы так, чтобы сохранить дух блюда, адаптируя его под разные потребности.
Советы по приготовлению
FAQ
Полезные ответы перед тем, как выбрать версию.
Да. Часто оно становится ещё вкуснее после того, как настоится, и прекрасно разогревается.
Версия Low Fat разработана для снижения жирности при сохранении структуры блюда.
Версия Protein повышает содержание белка и чувство сытости.
Большинство версий хорошо замораживается порционно для приготовления блюд заранее.
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