Insalata Greca di Verdure e Tofu Affumicato

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 15 minuti), quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

Tagliare il tofu affumicato a cubetti di circa 1 cm e rosolarli in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura.

In una ciotola, preparare il condimento emulsionando l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'origano secco, il pepe nero e il sale.

In un'insalatiera, unire la quinoa fredda, il tofu, i pomodori ciliegini tagliati a metà, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa affettata e le olive.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.

Servire subito per un pranzo fresco e nutriente.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà morbida. Scolarla e lasciarla raffreddare.

Tagliare il tofu a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, preparare il condimento emulsionando l'olio EVO, succo di limone, aceto, origano secco e pepe nero.

Unire in una ciotola la quinoa fredda, il tofu caldo, il pomodoro a cubetti, il cetriolo a rondelle, la cipolla rossa affettata e le olive nere.

Versare il condimento e mescolare delicatamente.

Servire immediatamente o lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti per intensificare i sapori.

Iniziate tagliando il tofu affumicato a dadini di circa 1 cm. Scaldate una padella antiaderente e rosolate il tofu per 5-6 minuti, mescolando fino a doratura.

Nel frattempo, lavate e tagliate il cetriolo e i pomodori a cubetti, e affettate sottilmente la cipolla rossa.

In una ciotola, preparate il condimento mescolando l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'origano secco, il pepe nero e un pizzico di sale.

In una grande ciotola, unite il tofu rosolato, il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa e le olive verdi.

Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servite subito o lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti per intensificare i sapori.