Slow Cooker Beef Bourguignon

In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne di manzo e rosolala fino a doratura su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Se necessario, cuoci in più riprese per evitare di sovraccaricare la padella.

Rimuovi la carne e trasferiscila in una pentola a cottura lenta.

Nella stessa padella, aggiungi le cipolle e i funghi, cuocendo fino a quando sono teneri e leggermente dorati, circa 5 minuti. Trasferisci cipolle e funghi nella pentola a cottura lenta.

Versa il vino rosso nella padella e porta a ebollizione, raschiando i residui dal fondo. Una volta ridotto leggermente, versa il composto nella pentola con la carne.

Aggiungi il brodo di manzo, il timo, le foglie di alloro, sale e pepe.

Cuoci a bassa temperatura per 6-8 ore, fino a quando la carne è tenera e saporita.

Preriscalda il forno a 160°C. In una casseruola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne di manzo tagliata a cubetti e rosolala fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi la carne e mettila da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi le cipolle tritate e le carote a rondelle, cuocendo fino a quando le cipolle diventano trasparenti, circa 3-4 minuti.

Aggiungi i funghi affettati e continua la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimetti la carne nella casseruola e versa il vino rosso, portando a ebollizione. Raschia il fondo della casseruola per unire i succhi di cottura.

Aggiungi il brodo vegetale, il rosmarino, le foglie di alloro, sale e pepe. Mescola bene.

Copri la casseruola con un coperchio e trasferisci in forno. Cuoci per circa 2 ore o fino a quando la carne è tenera.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo per 5-7 minuti, fino a doratura. Trasferisci il pollo in una pentola a cottura lenta.

Nella stessa padella, aggiungi le cipolle e le carote, cuocendo per 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi i funghi e cuoci per altri 2-3 minuti. Trasferisci le verdure nella pentola a cottura lenta.

Versa il vino rosso nella padella, porta a ebollizione e raschia il fondo per raccogliere i succhi. Trasferisci il liquido nella pentola.

Aggiungi il brodo vegetale, il rosmarino, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Mescola bene.

Imposta la pentola a cottura lenta su Low e lascia cuocere per 6 ore.

Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco.