Sushi allo spada affumicato Protein

Tritare finemente il cavolfiore crudo e strizzarlo in un canovaccio per eliminare l'umidità.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore con il succo di limone, la salsa di soia e il peperoncino.

Stendere un foglio di alga nori su uno stuoino di bambù.

Distribuire metà del cavolfiore condito sull'alga, lasciando un bordo libero.

Posizionare le fette di pollo affumicato e l'avocado a fette sopra il cavolfiore.

Coprire con il restante cavolfiore e cospargere di erba cipollina.

Arrotolare il sushi con fermezza, sigillando l'estremità con un po' d'acqua.

Tagliare il rotolo in sei pezzi e servire con salsa di soia e zenzero.

Cuocere il riso integrale in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito per circa 30 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

Tagliare l'avocado e il cetriolo a strisce sottili.

Su un foglio di alga nori, stendere uno strato di riso integrale, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Disporre sopra il riso alcune fettine di spada affumicato, strisce di avocado e cetriolo.

Spruzzare un po' di succo di lime e cospargere di semi di sesamo.

Arrotolare l'alga con delicatezza, partendo dal lato con il ripieno, e premere bene.

Ripetere l'operazione con gli altri ingredienti.

Tagliare i rotoli a fette e servire con salsa di soia e zenzero in agrodolce.

Cuocere il riso integrale in acqua bollente salata per circa 30 minuti, fino a quando è tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

In una terrina, mescolare il riso con il succo di limone e l'erba cipollina.

In un'altra terrina, mescolare una porzione di riso con il succo di barbabietola per ottenere un colore rosato.

Stendere un foglio di alga nori su un tappetino di bambù.

Disporre uno strato di riso bianco al centro dell'alga, seguito da fettine di spada affumicato e uno strato di riso rosso.

Arrotolare l'alga con il ripieno, premendo bene per formare un rotolo compatto.

Tagliare il rotolo a fette con un coltello affilato.

Servire con zenzero in agrodolce e salsa di soia a piacere.