Tres Leches Messicano

Montare l'albume d'uovo a neve ferma con 5g di eritritolo.

In un'altra ciotola, sbattere il tuorlo con 5g di eritritolo fino a ottenere un composto chiaro.

Unire delicatamente il tuorlo montato all'albume.

Setacciare la farina di cocco e l'amido di mais, poi incorporarli al composto con movimenti lenti.

Versare l'impasto in uno stampo monoporzione rivestito di carta da forno e cuocere a 170°C per 20 minuti, finché il dolce si ritira ai bordi.

In un mixer, frullare yogurt greco, latte di mandorla, liquore amaretto e 5g di eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Traforare il dolce con una forchetta e versare il composto di latte sopra.

Raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Montare la panna leggera con un po' di eritritolo e guarnire con pesche sciroppate e zest di lime prima di servire.

Monta l'albume dell'uovo a neve ferma con 5g di eritritolo.

In un'altra ciotola, sbatti il tuorlo con 5g di eritritolo fino a renderlo chiaro, quindi incorpora delicatamente l'albume montato.

Setaccia la farina di avena e l'amido di mais, quindi uniscili al composto con l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione rivestito di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, fino a quando non si ritira.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il latte di mandorla e un po' di eritritolo.

Una volta cotto e raffreddato, pratica dei fori nel pan di spagna e versa il composto di yogurt. Metti in frigorifero per 30 minuti.

Guarnisci con i pezzi di pesca freschi e la scorza di lime prima di servire.

Montare l'albume d'uovo a neve ferma con 5g di eritritolo.

In un'altra ciotola, sbattere il tuorlo con 5g di eritritolo fino a ottenere un composto chiaro.

Incorporare delicatamente l'albume montato al tuorlo.

Setacciare la farina di cocco e l'amido di mais, unire al composto con l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Versare il composto in uno stampo monoporzione rivestito di carta da forno e cuocere a 170°C per circa 20 minuti, finché il dolce risulta dorato.

Nel frattempo, frullare lo yogurt greco, il latte di mandorla e il miele fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta sfornato il dolce, forarlo con una forchetta e versare il composto di yogurt sopra, lasciando assorbire.

Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servire guarnendo con pesche sciroppate e un filo di miele.