Crostata ai 3 Cioccolati

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere al cioccolato, l'eritritolo, il cacao amaro e l'uovo. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere lo yogurt greco e amalgamare bene. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3 mm.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Preparare la ganache bianca: sciogliere a bagnomaria 30g di cioccolato bianco con 20g di yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Versare la ganache bianca sulla base cotta e lasciare raffreddare.

Per la ganache al latte, ripetere il procedimento con 30g di cioccolato al latte e 20g di yogurt greco.

Infine, per la ganache fondente, sciogliere 40g di cioccolato fondente con 20g di yogurt greco e versare sulla torta.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescolare farina di avena, proteine in polvere al cioccolato, eritritolo, cacao in polvere e l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 4 mm.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Preparare la ganache bianca: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con 20g di yogurt greco, aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare. Versare sulla base cotta.

Procedere con la ganache al latte: ripetere l'operazione con il cioccolato al latte e 20g di yogurt greco. Versare sopra la ganache bianca.

Per la ganache fondente, sciogliere il cioccolato fondente con 20g di yogurt greco e versare sopra le altre ganache.

Far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine al cioccolato, l'eritritolo, il cacao amaro, il tuorlo d'uovo e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4 mm e trasferiscilo in una tortiera.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non è dorato.

Prepara la ganache bianca sciogliendo lo yogurt greco con il cioccolato bianco a bagnomaria, mescolando bene. Versala sulla base raffreddata.

Per la ganache al latte, ripeti il procedimento con il cioccolato al latte e lo yogurt greco. Versa sulla base.

Infine, sciogli il cioccolato fondente con lo yogurt greco e versa come ultimo strato.

Metti la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.