Lombata di Maiale canadese con Funghi Champignon

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia di dimensioni adeguate.

Con un coltello affilato, pratica 2-3 incisioni nella lombata e inserisci l'aglio affettato.

Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette, quindi distribuiscili sul fondo della teglia, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo fresco.

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio-alto e rosola la lombata per 2-3 minuti per lato, finché non è dorata.

Trasferisci la lombata nella teglia sopra i funghi.

Nella stessa padella, versa il vino e il brodo vegetale, porta a ebollizione raschiando il fondo, quindi versa il liquido sulla carne.

Cuoci in forno per 15-18 minuti, controllando che la temperatura interna raggiunga 65°C.

Rimuovi la carne e lasciala riposare coperta con un foglio di alluminio.

Riduci il fondo di cottura in un pentolino a fuoco vivo, fino a ottenere una consistenza più densa.

Affetta la lombata e servi con i funghi e la salsina ridotta.

Preriscalda il forno a 190°C e prepara una teglia da 15x20 cm.

Con un coltello affilato, pratica 2-3 piccoli tagli nella lombata di maiale e inserisci fette di aglio in ciascun taglio.

In una padella, scalda l'olio e rosola la lombata a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Trasferisci la lombata nella teglia e distribuisci i funghi tritati e gli spinaci attorno.

In una ciotola, mescola il brodo e il vino, quindi versa il composto sulla carne.

Cuoci in forno per 20 minuti, fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge 63°C.

Togli dal forno e lascia riposare la carne coperta.

Riduci i succhi di cottura in un pentolino a fuoco medio per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Affetta la lombata e servila con i funghi, gli spinaci e la salsina ridotta.

Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una pirofila di dimensioni medie.

Con un coltello affilato, pratica alcuni piccoli tagli nella lombata di maiale e inserisci l'aglio affettato in ogni taglio.

Affetta i funghi e distribuiscili sul fondo della pirofila. Cospargi con prezzemolo fresco, timo, sale e pepe.

Scalda l'olio in una padella e rosola la lombata su entrambi i lati fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferisci nella pirofila.

Nella stessa padella, versa il vino e il brodo vegetale, raschiando il fondo per raccogliere i succhi. Porta a ebollizione per un minuto.

Versa il composto di vino e brodo sulla lombata.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 63°C.

Sforna e lascia riposare per qualche minuto. Affetta la lombata e servi con i funghi e il sugo di cottura.