Lumpia al Forno - Involtini Filipino Protein

In una ciotola, unisci il petto di pollo macinato, le zucchine grattugiate, il peperone rosso, la cipolla rossa e l'erba cipollina. Aggiungi la salsa di soia e mescola bene.

Inumidire leggermente i fogli di carta di riso con acqua tiepida per renderli malleabili.

Posiziona un foglio di carta di riso su un piano di lavoro e distribuisci il ripieno in una linea sottile a 1 cm dal bordo.

Arrotola stretto sigillando i bordi con un po' di acqua, creando due involtini compatti.

Spennella leggermente con olio EVO e disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno a 200°C per 25 minuti, girando a metà cottura per una doratura uniforme.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, i gamberi, le zucchine, le carote e la cipolla verde. Aggiungi la salsa di soia e l'olio di sesamo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Inumidisci i fogli di carta di riso in acqua tiepida fino a renderli morbidi.

Posiziona un foglio di carta di riso su un piano di lavoro e distribuisci il ripieno in una striscia sottile, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.

Arrotola il foglio di carta di riso, sigillando i bordi con un po' d'acqua per formare un involtino ben chiuso.

Disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

In una ciotola, unisci il tofu affumicato sbriciolato, il cavolo cappuccio, le carote, le zucchine, i cipollotti, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Inumidisci leggermente i fogli di carta di riso in acqua tiepida per renderli malleabili.

Posiziona un foglio di carta di riso su un piano di lavoro e distribuisci il ripieno in una linea sottile a 1 cm dal bordo.

Arrotola il foglio di carta di riso stringendo bene e sigillando i bordi con un po' d'acqua.

Ripeti l'operazione con il secondo foglio.

Posiziona gli involtini su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un po' d'olio di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura.

Servi caldo accompagnato da una salsa leggera di soia.