Irish Beef Stew

In una pentola, rosolare la pancetta magra a fuoco medio-alto fino a renderla croccante, quindi trasferirla su carta assorbente e tritarla finemente.

Nello stesso grasso della pancetta, aggiungere i cubetti di manzo e rosolarli fino a doratura.

Togliere la carne dalla pentola e riservarla. Nella stessa pentola, aggiungere i funghi, i porri, le carote e il sedano e soffriggere finché non si ammorbidiscono.

Unire l'aglio e rosolare per un minuto, poi aggiungere il concentrato di pomodoro.

Versare il brodo di manzo e la birra, aggiungere le erbe aromatiche (rosmarino e alloro) e riportare a ebollizione.

Reinserire il manzo e la pancetta nella pentola, coprire e cuocere a fuoco basso per 90 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e cuocere per 20 minuti, poi unire i piselli e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, rimuovere le erbe aromatiche e servire caldo.

In una casseruola, cuoci la pancetta magra a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovila e mettila da parte, mantenendo il grasso nella pentola.

In una ciotola, mescola il manzo con sale, pepe e paprika. Rosola il manzo nel grasso della pancetta in più riprese, fino a dorarlo. Rimuovi e metti da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi i funghi, il porro, le carote e il sedano tagliati a dadini. Cuoci a fuoco medio finché le verdure non diventano tenere, circa 5-7 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Incorpora il concentrato di pomodoro, il brodo, il rosmarino e il timo. Riporta il manzo e la pancetta nella pentola, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri, cuocendo per 60 minuti.

Aggiungi i piselli surgelati e mescola.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais nell'acqua fredda e aggiungi al stufato, mescolando bene. Porta di nuovo a ebollizione per addensare per 2 minuti.

Servi caldo, rimuovendo gli aromi prima di gustare.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci finché diventano trasparenti.

Aggiungi il manzo a cubetti e rosolalo su tutti i lati fino a doratura.

Unisci le carote, il sedano e i funghi, e cuoci per alcuni minuti finché le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Versa il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro, quindi aggiungi le erbe secche. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa un'ora, coprendo con un coperchio.

Aggiungi le patate a cubetti e continua a cuocere per un'altra mezz'ora, finché le patate sono tenere.

Infine, unisci i piselli surgelati e mescola per amalgamare. Fai cuocere per un paio di minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.