Alfajores Argentini

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il dolcificante. Mescolare bene.

Aggiungere il tuorlo d'uovo, lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo, quindi avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto a uno spessore di circa 0,5 cm e ricavare due dischi con un coppapasta di circa 5 cm di diametro.

Cuocere i dischi in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti.

Una volta raffreddati, farcire un disco con la crema di cacao e nocciole, sovrapporre l'altro disco e servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con il miele e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire gli ingredienti secchi al composto umido e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Ricavare dei dischi con un coppapasta di 5 cm e disporli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Lasciare raffreddare e farcire con un velo di crema di nocciole o yogurt greco mescolato con un pizzico di cacao.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il cacao amaro e l'eritritolo.

Aggiungere lo yogurt greco e l'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare il lievito per dolci e mescolare bene.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattarlo.

Stendere l'impasto a uno spessore di 0,5 cm e ritagliare dei dischi con un coppapasta (Ø 5 cm).

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti.

Farcire con il cioccolato fondente fuso e unire i biscotti a mo' di sandwich.

Lasciare raffreddare e servire.