Caramelle Toffee

Preparare una piccola teglia (10x10 cm) rivestendola con carta forno.

In un pentolino, unire eritritolo, acqua, yogurt greco, proteine in polvere al caffè, succo di limone ed estratto di vaniglia. Mescolare bene a fuoco medio.

Continuare a cuocere mescolando per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto denso e leggermente dorato.

Versare il composto sulla carta forno e livellarlo. Lasciare raffreddare per 15 minuti.

Dopo il raffreddamento, tagliare in piccoli rettangoli e avvolgere ogni caramella in carta forno. Conservare in un contenitore ermetico.

Rivestire una placca da forno (17x17 cm) con carta forno e mettere da parte.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere, l'eritritolo e il burro di mandorle.

Aggiungere l'acqua, il succo di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella placca preparata e livellare con una spatola.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi tagliare in rettangoli (1x3 cm) con un coltello affilato.

Lasciare raffreddare completamente e confezionare ciascuna caramella con carta forno (10 cm). Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Rivestire una placca da forno (17x17 cm) con carta forno e tenere da parte.

In un pentolino, unire lo zucchero di cocco, l'acqua, lo yogurt greco, il burro di mandorle, il succo di limone e l'estratto di vaniglia.

Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il composto non inizia a bollire.

Continuare la cottura per circa 10-15 minuti, finché il composto non si addensa e diventa di un colore dorato chiaro.

Versare immediatamente il composto sulla placca preparata e livellarlo con una spatola.

Lasciare raffreddare per circa 30 minuti, quindi cospargere con un pizzico di sale marino.

Tagliare le caramelle in rettangoli (1x3 cm) quando sono ancora tiepide, utilizzando un coltello affilato.

Lasciare raffreddare completamente le caramelle e avvolgerle in carta forno, conservandole in un contenitore ermetico.