Cestini di pane con asparagi e crema al Parmigiano Reggiano

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le uova, l'acqua, il lievito e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara sei stampini da muffin ungendo leggermente la superficie.

Distribuisci l'impasto negli stampini, formando dei cestini, e cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, pulisci e cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per 5-7 minuti, finché non saranno teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe.

Una volta cotti i cestini, lasciali raffreddare per qualche minuto, poi estraili dagli stampini.

Riempi i cestini con la crema di ricotta e decora con gli asparagi.

Servi i cestini caldi o a temperatura ambiente.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di avena e il sale, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare sei stampini di silicone o di alluminio.

Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato, formando un disco di circa 1 cm di spessore. Ritagliare dei cerchi di impasto e rivestire gli stampini.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, finché i cestini non sono dorati. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per 5-7 minuti e scolarli.

In una ciotola, mescolare la ricotta con l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

Riempire i cestini con la crema di ricotta e guarnire con le punte di asparagi.

Servire immediatamente.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina integrale e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C e ungere leggermente 6 pirottini in alluminio.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato e stenderlo a uno spessore di circa 5 mm. Tagliare delle strisce larghe 1 cm e intrecciarle all'interno dei pirottini per formare i cestini.

Cuocere i cestini in forno per 20 minuti o fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.

Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per 5-7 minuti, poi scolarli e farli raffreddare.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, il pepe e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema.

Riempire i cestini di pane con la crema di ricotta e decorare con le punte di asparagi. Servire subito.