Chicken Curry Malese

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungi lo scalogno, l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 2 minuti finché non diventano fragranti.

Incorpora la pasta di curry rosso e cuoci per un altro minuto.

Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti, il succo di lime, la curcuma, sale e pepe; cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché il pollo è tenero.

Servi caldo, guarnito con foglie di coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero; fai soffriggere per 2 minuti fino a doratura.

Unisci la pasta di curry e la curcuma, mescolando per 1 minuto per liberare gli aromi.

Versa il latte di cocco light e il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma.

Aggiungi il pollo a dadini e cuoci per circa 15 minuti, finché il pollo è tenero e il sugo si addensa.

Regola di sale, pepe e aggiungi un po' di succo di limone prima di servire.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi il bastoncino di cannella, i bacelli di cardamomo, l'anice stellato, i chiodi di garofano e le foglie di curry; tosta per circa 1 minuto.

Incorpora lo scalogno, l'aglio e lo zenzero, cuocendo fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi la pasta di curry rosso e mescola per 2 minuti.

Versa il latte di mandorla e il brodo vegetale, portando a ebollizione e lasciando sobbollire per 2 minuti.

Aggiungi il pollo, la salsa di soia, il sale e il pepe; cuoci per 12-15 minuti finché il pollo è tenero e il brodo si è ridotto.

Servi caldo, guarnendo con foglie di curry fresche se desiderato.