La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cornetti sfogliati leggerissimi e croccanti con proteine del siero di latte, burro ghee e farina proteica: la colazione fit che non rinuncia al piacere della sfoglia autentica.
Tid
58m
Porsjoner
12 porsjoner
Nivå
Media
240 kcal
Calorie
10 g
Proteine
22 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountRiscaldare il latte a circa 37°C e dissolvervi il lievito di birra, mescolare bene fino a ottenere un liquido omogeneo.
In una ciotola grande, setacciare insieme la farina integrale, la farina proteica e il sale.
Aggiungere lo zucchero di cocco e l'uovo alla miscela di latte e lievito, mescolare.
Versare il liquido nella ciotola con le farine e impastare a mano per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Aggiungere il burro ghee a pezzetti durante l'ultimo minuto di impastamento.
Trasferire l'impasto su un piano infarinato e compattarlo in una palla liscia. Coprire con pellicola trasparente.
Posizionare l'impasto in un luogo tiepido (circa 30°C) per 90 minuti fino al raddoppio del volume.
Pressare leggermente l'impasto mantenendo una forma rettangolare, coprire e riporre in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, stendere il burro ghee tra due fogli di carta forno creando un rettangolo di 18x18 cm.
Estrarre l'impasto dal frigorifero e stenderlo con un mattarello a forma rettangolare (60x20 cm, spessore 1 cm).
Posizionare il quadrato di burro al centro dell'impasto e piegare i lembi verso il centro, sigillando bene i bordi con i polpastrelli.
Coprire e refrigerare per 1 ora.
Stendere nuovamente su piano infarinato (60x20 cm, 1 cm di spessore) e eseguire un primo giro semplice: piegare un terzo dell'impasto su se stesso, quindi piegare ancora formando tre strati. Refrigerare 1 ora.
Ripetere il giro semplice altre 2 volte, con riposo di 1 ora tra uno e l'altro.
Stendere l'impasto finale su piano infarinato a rettangolo di 40x30 cm (7 mm di spessore).
Dividere in due strisce di 40x15 cm. Ricavare triangoli con base 12 cm e altezza 15 cm.
Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta, allungando leggermente la punta durante l'arrotolamento.
Posizionare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno con la punta rivolta verso il basso.
Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 45-50 minuti fino a leggero rigonfiamento (non deve raddoppiare come nel lievitato dolce).
Cuocere in forno preriscaldato a 210°C per 16-18 minuti fino a doratura uniforme e croccantezza della sfoglia.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare su una gratella per 5 minuti prima di servire.
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Matkultur
Cornetti sfogliati (TM6) Low Fat er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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