Hachee (Dutch Beef Stew)

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosola i cubetti di carne di manzo fino a doratura, circa 5-7 minuti. Condisci con sale e pepe.

Aggiungi la cipolla affettata, l'aglio tritato, le carote, la zucchina e il sedano. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo di carne nella casseruola e porta a ebollizione. Aggiungi le foglie di alloro e il rosmarino.

Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per 40-45 minuti, fino a quando la carne è tenera.

A fine cottura, aggiungi l'aceto di mele e la paprika, mescolando bene. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco.

In una casseruola, riscalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosola la carne di manzo tagliata a cubetti fino a doratura, circa 5-7 minuti. Aggiungi sale e pepe.

Versa il brodo di manzo nella casseruola, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

In una padella a parte, scalda il restante olio e aggiungi le cipolle affettate e l'aglio. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando le cipolle sono morbide e leggermente caramellate, circa 10 minuti.

Aggiungi le cipolle e l'aglio nella casseruola con la carne. Unisci il rosmarino, le foglie di alloro, la paprika, l'aceto e la senape. Mescola bene e continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' di liquido caldo fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi questa miscela allo stufato e cuoci per altri 2 minuti per addensare.

Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e rosola la carne di manzo fino a doratura su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e il peperone nella pentola e fai rosolare per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi l'aglio tritato, il brodo vegetale, la paprika e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e copri.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando occasionalmente, finché la carne non è tenera.

Aggiungi l'aceto balsamico e mescola bene. Se desideri una consistenza più densa, sciogli l'amido di mais in un po' di acqua fredda e aggiungilo alla pentola, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.

Rimuovi dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.